Saumon poché

Ingrédients:
1 saumon de 2 kg vidé
2 l d’eau
10 cl de vin blanc
2 gros oignons
2 carottes
2 branches de céleri
sel, poivre
1 bouquet garni

Faire bouillir 2 l d’eau avec les oignons, les carottes,
le céleri coupés en petits cubes, le bouquet garni,
le vin blanc, du sel et du poivre pendant 30 min.

Pocher le poisson entier dans le court-bouillon pendant 25 minutes.

Égoutter le saumon, retirer la peau et poser-le dans un plat long.

Commentaire de Ma’Pirate:
A accompagner avec une sauce au beurre ou une sauce sabayon.
Ou laisser refroidir et servir avec de la mayonnaise.
Bon appétit !